 |
| 4 stk kyllingfilet 4 skive brie 2 ss hakket frisk timian salt og pepper1 pose knaskerøtter
Urterømme:2 dl lettrømme
kryddre med salt og pepper og surr bacon rundt . stek kyllingfilet på middels varme i stekepannen i litt smør til de blir pent brune legg dem i ildfast form å sett dem i ovnen på 180 grader i ca 10 til 15 min stek grønnsaken møre på stekepannen bland sammen alle inngidiensene til urterømmen og la den stå i noen minutter . dander alt på tallerken og server :) Jeg har gjort en liten vri på denne oppskriften brukte ett kalkunbryst isteden for kyllingfilet. bruker samme framgangsmåte da . Bare att man bruker ett steketermometer og tar den ut når det viser 68 grader . Håper det smaker kilde Matprat |
torsdag 16. mai 2013
fylt kyllingfilet
fredag 12. april 2013
Øledampeter blåskjell
 |
Dette er ikke en utfordrende rett , men jeg er nøtt og bare ha den med her siden det er så veldig godt:) Så dette er middagen vi skal ha i dag :) Det du trenger er : 1kg blåskjell 1 gul løk finhakket 4 fedd hvitløk 2cm fersk ingefær i tynne skiver 2 dl lyst øl 1 lime 1 sitron 1 rød chili finhakket koriander Skjær av skalle på ingefæren og fres alle grønnsaken i litt olje på middels varme , til løken blir blank. skru opp varmen på fult og ha i blåskjellen . Hell på øl å sett på lokk . La dampe til alle skjellene er åpnet seg , ca 3 4 min. Rist litt på kjelen av og til. Ha på saft av lime og sitron og finhakket koriander før servering . Det er veldig godt med hvitløksbrød til eller du kan ha dem i pasta . Håper det smaker |
torsdag 11. april 2013
Trøffelmarinert torskafilet
 |
800 g torskefilet uten skinn og bein sitronolje trøffelsalt sort pepper skjær torsken i porsjonstykker ca 200 g pr prerson . Mariner dem med sitronolje, trøffelsalt og pepper i ca 15 min . Sett fileten i ovnen på 100 grader . Bruk steketermometer og nå kjernetempen er på 56 grader slår du ned varmen på ovnen mellom 50 og 60 grader . Nå kan de stå der til det andre er ferdig . 8 mandelpoteter 200g torskefilet 100g usaltet smør salt og pepper mel egg brødkumme Kok poteten uten skall . Damp dem tørre . Trekk 200g torsk i kokevannet til poteten . Press poteten gjennom en sil . Bland fisken og smør sammen med poteten . Lag små kuler av potet balndingen og sett dem i frysen i 30 min. Når du tar dem opp av frysen så ruller du dem først i mel så i egg og deretter i brødkumme . Fritter bollene til de blir gylden brune , legg dem på ett tørkepapir for å la dem renne av seg . 100g smør 3dl fløte saft og finrevet skall av en sitron salt og pepper en liten bunt gressløk fin hakket Varm opp smør og fløte, ha i sitronskall og saft . La det koke inn litt . Smak til med salt og pepper ha i gressløk like før servering . 1 purre smør salt og pepper Finhakk purre og fres dem myk i smør smak til med salt og pepper Spinat 2 sjalottløk smør salt og pepper vask spinaten godt fres den på panna med løk og smør smak til med salt og pepper 2 plommetomater salt og pepper Forvell tomaten raskt , flå av skinne fjern veggen og innmaten i tomaten skjær resterende av tomat kjøtte i terninger, smak til med salt og pepper Anrett torsken på en seng av spinaten legg potetene rundt legg en skje med purre og med tomaten på siden hal litt saus over . Håper det smaker kilde Hvordan bli en master chef |
onsdag 10. april 2013
Dessert Pannacotta
| Pannacotta Kok 100 g sukker, 1 dl fløte og frøene fra en vaniljestang i 3 min . Legg 2 og halv gelatin plater i vann og når de er bløte rører du dem inn i laken du har kokt . Rør så inn 4 dl fløte og sil laken. Hell så laken over i glass det blir ca 4 glass kommer an på hvor stor dem er . sett dem kjøle tar en ca 3 timer før dem er stive, det beste er å lage desserten dagen før Du kan pynte desserten med noen bær eller raspet sjokolade . Håper det smaker :) |
Dessert amrikansk ostekake
 |
Detter er en veldig enkel dessert det du trenger er : 200g Philadelphia ost 1 og halv kopp melis 1 pk fløte 18 digistiv kjeks 100g smør kirsebærkompott Fremgangsmåte Bland melis og osten godt sammen pisk krem av fløten og bland den sammen med melis og osten . Knus kjeksene og smelt smøre og bland det sammen. Ha kjeks blandingen i en passe form trykk den ned i formen som en bund Smør da osteblandingen opp kjeks bunden . og hell kirsebærkompott over like før servering . Du kan også lage denne desserten i dessertformer da ser det mye finer ut :) Håper det faller i smak |
tirsdag 9. april 2013
Lammekarre provencale
 |
| Lammekarre provencale Lammekare er en av mine faroritt retter :) og her er en oppskrift som er en liten vri på . Det du trenger : 1 kg lammekarre smør til bruning salt og pepper 1/3 del fersk loff 2 fedd hvitløk 3ss frisk rosmarin 2ss timian 2ss bladpersille Provencalesaus 4 sjalottløk 6 sjampinjonger 2 fedd hvitløk 2 dl rødvin 3 dl kjøttkraft 2 tomater 1ss timian 1ss frisk rosmarin Krydre kjøtte med salt og pepper . så bruner du det på pannen med skinn og beinsiden ned på medium varme i 3 min . Fett på kjøtte skal bli sprøtt . snu kjøtte og brun det på den andre siden i 1 min. skjær av skorpene av loffen og riv innmaten i mindre biter . bland loffen sammen med hvitløk , rosmarin , timian og bladpersille i en hurtigmikser . kjør blandingen til en fin masse. Fordel massen utover lammekaren og klem det god fast til kjøtte . stek da lammekaren på 200 grader i ca 10 til 12 min det tryggest er og bruke steketermometer da tar du ut steken på 58 grader . La kjøtte hvil i ca 10 minutter på benken . Før servering skjærer du benia fra hverandre dette er litt vanskelig og man må bruke litt kraft og ett godt redskap en kjøttøks funger bra . Lag provencalesus kutt sjalottløk sopp og hvitløk i grove biter , fres dem i fettet som ble i panna etter du stekte kjøtte . så har du i rødvin og kraft kok det inn til en tredjedel. Ta ut det bløt i tomaten og skjer dem i båter . Ha dem i sausen rett før servering sammen med finhakket timian og rosmarin. Tilbehøret velger du selv Jeg synes det er god med potetpure og brokkolig Håper det smaker :) kilde Bølgen og mois store bok om mat og vin . |
Oksefile Wellington
 |
| Wellington Du trenger 1 kg okse indrefilet eller ytrefilet salt og pepper solsikkeolje til steking dijonsennep Ta vekk endene og eventuelle slintrer på filen det skal være en jevn tykkelse på stykke før du går i gang . Brun stykke i olje på alle kanter og krydre det med salt og pepper , la filen kjøle litt før du smører den med dijonsennep. Kok ut pannen med vann dette kan du bruke i sausen . 200g sjampinjong finhakket 1 fedd hvitløk 2 stilker med persille finhakket 1 ark plastfolie 8 skiver parmaskinke eller serranoskinke . Kjør sopp hvitløk og persille i en foodprocessor til alt er finhakket . Strek blandigen i en panne med litt smør til det nesten er tørt . Legg ark med plastfolie på benken ,og kle arket med skinkeskiver. La dem overlappe litt . Smør ett tynt lag med soppblanding over , men pass på att det ikke er soppblanding på enden . Legg oksefileten på arket , rull så alt sammen til en pølse . avkjøl i 10 min . 3 ark butterdeig 1 egg til pensling Kjevle butterdeigen ut til ett stort ark omtrent 5 millimeter tykt. Fjern plastfolien fra kjøttstykke , og legg fileten på butterdeigsarket . Rull fileten inn i deigen og pakk tett sammen . Sett kalt i 10 min Pensel med egg og lag mønster i butterdeigen før den settes inn i ovnen på 200 grader i ca en halv time . Bruk steketermometer og ta steken ut 46 grader . kjøtte skal hvile på benken til kjernetemperaturen er 54 -56 grader . Butterdeigen som filen er pakket inn i skal være sprø og gjennomstekt når retten er ferdig. Da er det lurt og ha kjevlet deigen tynn nok. 2 sjalottløk 1 bunt med timian 1 hvitløkfedd avskjær fra oksefileten 2dl madeiravin 2ss balsamicoeddik 2 dl god oksekraft usaltet smør i terninger 1 bunt med estragon sitron salt og pepper Finhakk sjalottløk, timian og hvitløk og fres det med avskjære fra filen i litt smør . Tilsett madeiravin, balsamicoeddik og skyen du fikk når du stekte kjøtte . Reduser til halvparten og sil . Tilsett oksekraft og reduser til halvparten igjen. Når sausen nesten er ferdig , rører du inn treninger av smør sammen med grovhakket estragon. Smak til med sitron ,salt pepper og eventuelt litt sukker . 2 gulrøtter 1 sellerirot 1 liten kålrot 4 poteter 1 stor persillerot 1 jordskokk 4 hvitløksfedd 2 sjalottløk salt og pepper olivenolje Del alle grønnsaken i passe store biter , og forvell dem i salt vann . Ha over i ildfast form sammen med 4 fedd hvitløk og to sjalottløk delt i fire . Krydder med salt og pepper og olivenolje . Bakes i oven på 180 grader i ca 30 min. Ha noen skjer med maderiasausen på hver tallerken, anrett skiver av Wellington oppå og bakte rotgrønnsaker rundt . Hvis du vill kan du pynte med noen friske urter .  Her ser der hvordan min Wellington så ut når han kom ut av ovnen :) Dette er en rett som der blir å få mye skryt av hos gjestene deres . Og så er det veldig artig å være to på kjøkken å lage maten syns nå jeg :) og gjæren med ett glass vin ved siden av , viktig og kose seg når man lager mat . Håper det smaker :) Kilde hvordan bli en Master chef |
Abonner på:
Kommentarer (Atom)